食品对于人类健康的重要性不言而喻，中华民族自古就有“寓医于食”的传统，“饮食者，人之命脉也”则是明代医药学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用所做的高度概括。世界卫生组织（WHO）近年对影响人类健康的众多因素的评估结果也表明：膳食营养因素的影响（13%）仅次于居首位的遗传因素（15%），远高于医疗因素（仅8%）的作用。不断快速发展的食品科学技术极大地促进了食品种类的多样化和营养的全面均衡，不仅带来了食品产业的繁荣，还促进了人类寿命的延长和生活品质的提高。

近年来，随着新科技革命的蓬勃发展，尤其是在信息领域、生命领域和纳米领域的快速发展，更是爆发了食品科学技术的巨大变革，大力推进了先进科学技术在食品产业中的应用。然而全球一系列重大食品安全事件的发生，凸显出技术进步和社会发展对食品数量、质量与安全问题的严峻考验，这已关系到人类乃至下一代的健康和安全，保障食品安全已经成为了保护人类生命健康、提高生活质量、促进食品贸易、维护社会和谐发展的重大政策问题，因此食品科学任重而道远，仍将不断上下求索来应对所有的挑战。

（2015第二届食品科学与人类健康国际研讨会）

为进一步推动食品科学的发展，带动食品产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志在成功召开前八届“食品科学国际年会”和十余次食品专题研讨会的基础上，藉《Food Science and Human Wellness》杂志创刊四周年之际，在唐人神集团股份有限公司等企业的赞助下，在国际谷物科技学会（ICC）、美国国际谷物化学家学会（AACCI）、华美食品学会（CAFS）及多位国际食品领域著名SCI期刊主编的大力支持下，将继续组织召开“第二届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议将就食品生物化学、营养学、食品免疫学、食品功能成分与活性评价、食品安全与毒理学等食品科学及营养健康方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。

本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家进行深入交流、成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作的平台。会期2天，初定在2015年7月25日至26日，地点：中国湖南株洲。会前在北京组织“第五届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”。审核通过的参会代表论文将优先在《食品科学》《Food Science and Human Wellness》《肉类研究》《乳业科学与技术》四本杂志正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会，并踊跃投稿、展览展示。

组织机构

主    办：北京食品科学研究院，中国食品杂志社《食品科学》杂志，中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志，国际谷物科技学会（ICC）
共同主办：唐人神集团股份有限公司，华美食品学会（CAFS）
支持协办：美国国际谷物化学家学会（AACCI），美国《Journal of Food Science》杂志（SCI收录），美国《Journal of Agricultural and Food Chemistry》杂志（SCI收录），爱尔兰《Food and Bioprocess Technology》杂志（SCI收录），英国皇家化学会《Food and Function》杂志（SCI收录），加拿大《Journal of Functional Foods》杂志（SCI收录）

会议内容
1．会议主题：食品科学与人类健康理论研究
（1）食品生物化学专题
　　 包括碳水化合物、蛋白质和酶、脂类、核酸、维生素、矿物质、植物化学物等生化与代谢研究，基因工程、细胞工程、酶工程、基因组学、蛋白质组学和代谢组学等与人类健康相关的基础研究。
（2）食品微生物学专题
　　 包括食品微生物生理与遗传、微生物的相互作用、微生物毒素、致病微生物、预测微生物学和微生物风险评估等基础研究。
（3）食品营养与免疫学专题
　　 包括分子营养学和临床营养学、生物活性物的成分及其功能评价、细胞因子、食物过敏、分子免疫学、免疫遗传学等基础研究。
（4）食品安全与毒理学专题
　　 包括食品中风险化合物、重金属等安全检测和毒理学评价，食源性疾病理论研究等。
 2．会议形式
（1）邀请国内外知名专家、教授发言
（2）参会代表相关研究成果发言
（3）论文粘贴
（4）参展企业产品展示

收费标准

国内：2000元/人（含会务费、餐费等）；普通在校研究生1400元（不含在职攻读学位人员）。

国外：500美元/人

*备注：会议期间安排住宿，费用自理。会务费不包含论文发表费。