课程大纲-感官中级

协助学员以感官科学的核心概念去分析咖啡中的香气，味道以及体质感。学员也会学习不同的测试方式包括诸如三角杯测等等，并通过SCA的杯测表格进行校对。学员也会被考察是否形成基本的在工作中普遍采用的感官评估流程：

学习我们如何感知，分析以及解析的共用通则；

 咖啡感官心理学以及感官属性分析；

三角杯测；

 实操杯测流程以及杯测校对；

实操应用咖啡杯测系统；

如何在工作中以及感官应用中采用合适的工具，维护以及人员安排搭建感官分析系统计划；

设置自己的感官讨论小组；

不同感官工具的优势与限制在实际的质量控制等等环境中的分析比对。

邓景波 (Jingbo Deng)

认证资历：

• ILLY Master in Coffee Economics & Science | Illy 咖啡经济与科学专业硕士学位

• Q assistant instructor | 国际咖啡评鉴师认证助教

• Authorized SCA Trainer & Certifier | 全球精品咖啡协会认证培训导师

• WBC，WBRC，WCRC，WLAC，WCIGS Certificated Judge | 国际咖啡师比赛，国际咖啡冲煮比赛，国际咖啡烘焙比赛，国际拉花艺术比赛，国际咖啡与酒比赛，全系国际认证评审

• CNBC Head Judge | 加拿大咖啡师大赛主审

• CQI Q Grader | 国际咖啡品鉴师

• BGA Level 2 | 全球精品咖啡协会认证高级咖啡师

• SCA Taster Level 2 | 全球精品咖啡协会高级品鉴师

• SCA Golden Cup Technician | 全球精品咖啡协会认证金杯大师

－ 咖啡赛事评审资历：

• 2018 USBrC Sensory Judge | 2018年世界咖啡手冲大赛美国全国总决赛感官评审；

• 2018 Yunnan Coffee Exchange Green Bean Competition Final Judge | 2018云南咖啡交易中心生豆大赛决赛评审；

• 2017 Canadian National Barista Competition Head Judge | 2017世界咖啡师大赛加拿大全国总决赛主审；

• 2017 US National Barista Competition Technical Judge | 2017世界咖啡师大赛美国全国总决赛技术评审；

• 2015 Canadian National Barista Competition Sensory Judge | 2015世界咖啡师大赛加拿大全国决赛感官评审；

• 2015 Canadian National Barista Competition East Regional Technical Judge | 2015世界咖啡师大赛加拿大东部决赛技术评审；

• 2015 Canadian National Barista Competition Central Regional Sensory Judge | 2015世界咖啡师大赛加拿大中部决赛感官评审。

咖啡馆及教学从业资历：

• 2011-2019年于加拿大多伦多与张春晖合作一起开设一间独立精品咖啡馆Bicerin Espresso Bar，位于多伦多市中心，主要提供意式浓缩饮品、过滤式滴滤咖啡、茶饮等，平均每天供应饮品200杯以上；

• 2016年于加拿大多伦多建立烘培及咖啡教学基地；Bicerin Coffee Lab，主要开设全球精品咖啡协会认证课程；

• 2015－2019年间往返于美国、菲律宾、中国台湾、和中国大陆之间，授予并认证美国精品咖啡协会咖啡师、冲煮师、和讲师认证课程（2017年7月1日与欧洲精品咖啡协会合并为全球精品咖啡协会）。